豉椒溜鳝段肉嫩味鲜,是一道不折不扣的补脑佳肴。下面开始介绍具体做法,朋友们不妨试试看——
主料:大黄鳝1条
配料:青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣
调料:豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙
做法:黄鳝洗净、去骨;切成鳝段;青、红尖椒切块,芹菜切段,姜切丝,蒜切片;锅烧热,放少许橄榄油;油烧热,放入姜蒜爆香;放入鳝段煸炒;炒至鱼肉变色,放入青红椒、芹菜;翻炒1分钟,加入酱油;加入豆豉,炒匀即可。
提醒:鳝鱼的粘液非常滑,去骨容易划伤手,没有经验,最好买时直接让人帮助去骨;海鲜酱油可用其他酱油代替,但注意减量,因为海鲜酱油含盐量略少;酱油和豆豉中都含有盐分,无需再加盐。