酸辣藕片是很多人都爱吃的简单家常菜,做法也非常多。今天的这道酸辣藕片在传统做法的基础上加入了一些肉沫和腊肉,肉香味十足,更加好吃了。
原料:嫩藕一节,肉沫、腊肉、朝天椒、大蒜、姜片、陈醋各适量。
准备:嫩藕洗净,去皮,切成薄片,用清水泡2分钟。肉沫用白糖、生抽腌一会。腊肉切薄片。朝天椒切圈。
做法:
1、炒锅倒油烧热,放入腊肉和肉沫,炒至7成熟,加入朝天椒、大蒜、姜片略炒几下,然后放入藕片,大火快炒一会后加入料酒、盐、糖快炒。如果锅内太干,就适量加点水。
2、炒至藕片七成熟时,勾点薄芡,收汁后即可出锅。出锅前烹入陈醋。
提醒:藕片不能炒太熟,否则就不够脆爽了。