2、取其中一节藕段,竖着放在菜板上面(这是关键),用刀将藕段切成均匀的藕片,准备切条的就切厚点,准备切丝的就切薄点,藕片的厚度尽量均匀。
3、接下来将切好的藕片排列整齐,按烹制的需要将藕片切成均匀的条或丝就可以了,简单吧。
成功要点:
切藕片的时候必须竖着切,虽然横着切也能切成藕条或藕丝,但切的过程中藕片容易碎,不如竖着容易切。
莲藕怎么炒不容易变黑:
1、切好的莲藕要马上放入清水中泡起来,在清水里加点食盐和白醋效果更好,不加食盐和白醋问题也不大。切好的莲藕用沸水焯一下也可以防止发黑,其实怎么做要根据烹调的需要来灵活掌握。
2、用莲藕制作菜肴切忌使用铁锅,因为莲藕遇到铁质的东西就容易变黑。当然,切莲藕的时候也不能使用铁质的刀具。
3、用莲藕制作炒菜的时候,你会发现越炒越粘,这个时候就需要往锅里加些清水,一是好炒,二是能让炒出来的莲藕更加白嫩。