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炸小鱼怎么做酥脆好吃,新学的炸小鱼做法

已有人阅读      更新于2015-6-16 17:12:15      作者:爆米花

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  奉上我新学的炸小鱼做法,按这种方法做出的炸小鱼酥脆好吃,喷喷香,下酒绝佳。

炸小鱼怎么做酥脆好吃,新学的炸小鱼做法

原料:小鱼适量(几乎每种小鱼都可以,换成小虾也行)。

调味料:面粉2份,玉米淀粉1份,啤酒、盐、胡椒粉、葱姜末、料酒各适量。

准备工作:小鱼挤尽内脏后清洗干净,沥一下水,用盐、胡椒粉、葱姜末和料酒腌制20分钟左右。

做法步骤:

  1、取2份面粉和1份玉米淀粉混合均匀,加适量啤酒调成面糊,面糊的粘稠度以能挂住小鱼为佳。

  2、起油锅烧热后下入挂上糊的小鱼,炸到金黄色时捞出控控油。

  3、小鱼全部炸完后提升油温,再次下入小鱼快速复炸一遍,这样就更加酥脆了。

操作要点:

  1、用啤酒代替清水调糊效果非常不错,去腥增香。

  2、高温快速复炸是让小鱼更加酥脆的关键。


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